Edukacja

Ciekawy portal tematyczny!

Posted by admin On January - 4 - 2020
Wina
0 votes, 0.00 avg. rating (0% score)

Koronnymi czynnikami smaku w winogronie są węglowodany, kwasy i polifenole. Te trzy relacje dają winu trzy z pięciu podstawowych smaków: słodki, kwasowy oraz gorzki. W dowolnym bądź razie, istnieje wielka ilość substancji w winogronach, jakie zapewniają smak. Substancje te są obecne w znikomych liczbach (mierzonych w pewnych momentach w milionowych cząstkach). Wszelkie te substancje dają winogronom charakterystyczny smak, formułowany, jako smak istotny. Smak podstawowy znamionuje każdą formę winorośli. Większa część składników smakowych odnajdują się położone w wewnętrznej części skórki grona. Właśnie dlatego ważne jest, żeby tłoczenie absorbowało znaczącą pozycję w procesie zapewnienia podstawowego smaku każdemu winu – wina. Trzeba rozróżnić między aromatem a bukietem. Aromat jest charakterystycznym zapachem wywodzącym z zastosowanej odmiany winorośli, w czasie kiedy bukiet jest charakterystycznym zapachem sposobu przetwarzania wina. W ten sposób, na przykład, dwa wina z tego samego winogrona posiadają ten sam aromat, niemniej jednak różny bukiet.

Comments are closed.